Un(e) commis de cuisine prépare et cuisine une grande variété d’aliments, incluant les commandes de grillades, les déjeuners, les sandwichs, les salades simples, les desserts et les légumes. Cette personne peut découper les viandes cuites, la volaille, le poisson et le gibier. En plus de ses tâches culinaires, un(e) commis de cuisine doit posséder de solides connaissances pratiques en service de table, hygiène alimentaire, préparation des soupes et sauces et plus encore.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Préparer et cuisiner des repas complets ou des plats individuels
- Aider le cuisinier/la cuisinière et le/la chef
- Aider à planifier les menus, déterminer la taille des portions d’aliments, estimer les quantités requises/les coûts
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs
- S’acquitter des tâches avec soin et créativité
- Maintenir une hygiène personnelle
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- 10e année constitue le minimum prescrit par la loi, mais un diplôme d’études secondaires est souvent exigé par les employeurs
- Un cours coop ou encore la participation au programme PAJO pourrait être un atout pour les étudiants au secondaire
- Bien que ce ne soit pas obligatoire, un stage d’apprentissage de 2 640 heures, incluant une formation en cours d’emploi et en classe, est recommandé
À quoi ressemble l'avenir d'un Commis de cuisine (415B)?
- Quarts de travail possibles, tout comme le travail en soirée, les fins de semaine ou durant les jours fériés
- Pression à produire des repas rapidement; utilisation de couteaux tranchants, appareils chauds et d’équipement dangereux; les coupures et les brûlures sont des risques professionnels
- Peut accéder à un poste de cuisinier/cuisinière, de chef ou encore en gestion hôtelière
- Parmi les employeurs, notons : institutions, restaurants, traiteurs, hôpitaux, entreprises de santé et services sociaux, chaînes récréatives ou centres de villégiature
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) augmente selon ses habiletés et son expérience. Un travailleur/une travailleuse pleinement qualifié(e) gagne, en moyenne, 16,00 $ - 22,50 $ l’heure.
Auto-évaluation
Commis de cuisine (415B)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Aimez-vous créer et expérimenter de nouvelles idées de recettes? | ||
| Avez-vous d’excellentes compétences en lecture, écriture, mathématiques, mesure et résolution de problèmes? | ||
| Pouvez-vous travailler sous pression? Pouvez-vous prendre des décisions rapidement? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Êtes-vous capable de demeurer debout ou assis/assise pendant de longues périodes? | ||
| Avez-vous le souci du détail? Avez-vous la capacité de travailler en étroite collaboration avec les autres? Avez-vous de bonnes aptitudes pour l’écoute | ||
| Avez-vous le sens de l'organisation? Aimez-vous le travail manuel et utilisé divers équipements? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant qu’aide-cuisinier/cuisinière (415B) pourrait être pour vous!
Vous pourriez également explorer ces métiers connexes :
- Boulanger/Boulangère
- Cuisinier/Cuisinière
- Gérant/Gérante de restaurant/restaurateur/restauratrice
- Instructeur/Instructrice
Un(e) boulanger(ère) prépare la pâte destinée à la confection de pains, tartes et autres pâtisseries sucrées. Cette personne prépare également la pâte pour différentes préparations pour muffins, biscuits et gâteaux, destinés à la vente dans les commerces de détail (p. ex. les épiceries) ou au service dans les restaurants ou autres établissements alimentaires. Cette personne peut également être amené(e) à glacer et décorer des gâteaux ou d’autres produits de boulangerie.
Un(e) chef exerce ses fonctions dans divers établissements de restauration, tels que les restaurants, hôtels, spas et clubs sportifs. Cette personne est responsable de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’élaboration des menus, l’embauche du personnel, l’achat des ingrédients, le choix de la vaisselle ainsi que la participation à la conception et à l’organisation du restaurant. Cette personne possède des connaissances spécialisées en préparation des aliments et en gestion de cuisine, ainsi qu’en ressources humaines, administration et gestion d’entreprise.
Un(e) cuisinier(ère) d’établissement prépare des repas de qualité en respectant les contraintes budgétaires et en utilisant des méthodes adaptées à la préparation de grandes quantités, qu’il s’agisse de techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Cette personne veille à répondre aux besoins nutritifs des clients, en tenant compte des exigences liées à la santé, aux croyances religieuses et aux préférences culturelles ou ethniques. Un(e) cuisinier(ère) d’établissement s’appuie sur des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé afin d’adapter les aliments aux textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation des repas et breuvages, cette personne prend également en considération les régimes thérapeutiques, la modification des textures et la viscosité des liquides prescrits.