Un(e) boulanger(-ère)-pâtissier(-ière) est un chef spécialisé dans l’art de la pâtisserie. Cette personne gère les meilleures cuisines de pâtisserie et crée de délicieux gâteaux et pâtisseries.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Gérer les cuisines de pâtisseries y compris l’embauche, la supervision et la formation du personnel
- Planifier l’ordre des tâches afin d’obtenir des produits de qualité que les gens voudront acheter
- Calculer la quantité d’ingrédients nécessaires pour répondre aux demandes de production
- Utiliser l’équipement de façon sécuritaire, notamment : les fours conventionnels, les micro-ondes, les robots culinaires, et autres outils
- Effectuer les tâches avec soin, et s’assurer que les ustensiles et la machinerie sont propres
- Préparer des gâteaux et pâtisseries selon l’horaire prévu pour répondre aux besoins des clients
- Superviser la vente et la mise en marché des gâteaux et des pâtisseries
- Embaucher, superviser et former le nouveau personnel
- Tenir compte des changements, des tendances et des préférences des clients pour les gâteaux et pâtisseries
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- Diplôme d’études secondaires avec crédits en mathématiques; expérience en préparation des aliments constitue un atout
- Bien que ce ne soit pas obligatoire, un stage d’apprentissage de 6 130 heures, plus deux sessions de 12 semaines de formation en classe et 150 heures de formation théorique, sont recommandés
À quoi ressemble l'avenir d'un Boulanger(ère)-pâtissier(-ière) (423C)?
- Généralement 5 jours par semaine, parfois avec quarts de travail et heures irrégulières
- Les pâtissiers/pâtissières qui optent pour le travail autonome travaillent généralement de très longues heures
- Peut gérer une cuisine; périodes prolongées de travail en position debout et doit transporter/pousser de lourdes charges
- Exposition fréquente à la chaleur extrême en raison des fours; exposition fréquente à la poussière du sucre et de la farine
- Demande croissante, mais les progrès technologiques peuvent limiter les perspectives d’emploi; parmi les régions qui affichent le taux d’emploi le plus élevé pour les pâtissiers/pâtissières : Grand Toronto, Hamilton-Niagara, Kitchener-Waterloo et Barrie
- Parmi les employeurs, notons : boulangeries commerciales, entreprises de transformation des aliments, hôtels, restaurants, traiteurs, pâtisseries et boulangeries en magasin et pâtisseries
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) augmente selon ses habiletés et son expérience. Un travailleur/une travailleuse pleinement qualifié(e) gagne, en moyenne, 15,90 $ - 22,00 $ l’heure.
Auto-évaluation
Boulanger(ère)-pâtissier(-ière) (423C)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Avez-vous une bonne coordination oculo-manuelle? Avez-vous des aptitudes artistiques et aimez-vous travailler avec vos mains et votre esprit? | ||
| Aimez-vous travailler avec des chiffres, des ratios et effectuer des calculs? | ||
| Aimez-vous travailler avec divers outils et équipements pour effectuer votre travail? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Pouvez-vous soulever une charge de plus de 50 lb? Êtes-vous capable de demeurer debout ou assis/assise pendant de longues périodes? | ||
| Avez-vous le souci du détail et êtes-vous capable de distinguer les couleurs? Avez-vous la capacité de travailler en étroite collaboration avec les autres? | ||
| Êtes-vous fiable, autonome et capable de travailler avec un minimum de supervision? Êtes-vous ponctuel/ponctuelle? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant que boulanger-pâtissier/boulangère-pâtissière (423C) pourrait être pour vous!
Vous pourriez également explorer ces métiers connexes :
- Cuisiner/Cuisinière
- Boulanger/Boulangère
- Décorateur/Décoratrice de gâteaux
- Artiste
Un(e) boulanger(ère) prépare la pâte destinée à la confection de pains, tartes et autres pâtisseries sucrées. Cette personne prépare également la pâte pour différentes préparations pour muffins, biscuits et gâteaux, destinés à la vente dans les commerces de détail (p. ex. les épiceries) ou au service dans les restaurants ou autres établissements alimentaires. Cette personne peut également être amené(e) à glacer et décorer des gâteaux ou d’autres produits de boulangerie.
Un(e) chef exerce ses fonctions dans divers établissements de restauration, tels que les restaurants, hôtels, spas et clubs sportifs. Cette personne est responsable de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’élaboration des menus, l’embauche du personnel, l’achat des ingrédients, le choix de la vaisselle ainsi que la participation à la conception et à l’organisation du restaurant. Cette personne possède des connaissances spécialisées en préparation des aliments et en gestion de cuisine, ainsi qu’en ressources humaines, administration et gestion d’entreprise.
Un(e) cuisinier(ère) d’établissement prépare des repas de qualité en respectant les contraintes budgétaires et en utilisant des méthodes adaptées à la préparation de grandes quantités, qu’il s’agisse de techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Cette personne veille à répondre aux besoins nutritifs des clients, en tenant compte des exigences liées à la santé, aux croyances religieuses et aux préférences culturelles ou ethniques. Un(e) cuisinier(ère) d’établissement s’appuie sur des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé afin d’adapter les aliments aux textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation des repas et breuvages, cette personne prend également en considération les régimes thérapeutiques, la modification des textures et la viscosité des liquides prescrits.