Un(e) boulanger(-ère)-pâtissier(-ière) est un chef spécialisé dans l’art de la pâtisserie. Cette personne gère les meilleures cuisines de pâtisserie et crée de délicieux gâteaux et pâtisseries.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Gérer les cuisines, incluant l’embauche, la supervision et la formation du personnel;
- Planifier et organiser les tâches de production afin de garantir des produits de qualité, attrayants pour la clientèle;
- Calculer et préparer les quantités d’ingrédients nécessaires pour répondre aux besoins de production;
- Utiliser l’équipement de façon sécuritaire (fours conventionnels, micro-ondes, robots culinaires et autres outils spécialisés);
- Exécuter les tâches avec rigueur en veillant à la propreté des ustensiles, de la machinerie et des postes de travail;
- Préparer les gâteaux et pâtisseries selon l’horaire établi, en fonction des commandes et des besoins des clients;
- Superviser les activités de vente et de mise en marché des produits de pâtisserie;
- S’adapter aux changements, tendances et préférences de la clientèle en matière de gâteaux et pâtisseries.
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- Diplôme d’études secondaires avec crédits en mathématiques (expérience en préparation des aliments constitue un atout);
- Bien que ce ne soit pas obligatoire, un stage d’apprentissage de 6 130 heures, plus deux sessions de 12 semaines de formation en classe et 150 heures de formation théorique, sont recommandés.
À quoi ressemble l'avenir d'un Boulanger(ère)-pâtissier(-ière) (423C)?
- Horaire généralement de cinq jours par semaine, parfois avec quarts de travail et des heures irrégulières;
- Pâtissiers en travail autonome effectuent souvent de très longues heures;
- Possibilité de gérer une cuisine (travail en position debout et nécessité de soulever ou pousser de lourdes charges);
- Exposition fréquente à la chaleur extrême des fours ainsi qu’à la poussière de sucre et de farine;
- Demande croissante pour la profession, bien que les avancées technologiques puissent limiter les perspectives d’emploi (les régions présentant les taux d’emploi les plus élevés sont le Grand Toronto, Hamilton-Niagara, Kitchener-Waterloo et Barrie;
- Employeurs potentiels : boulangeries commerciales, entreprises de transformation des aliments, hôtels, restaurants, services de traiteur, pâtisseries et boulangeries.
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) évolue en fonction de ses compétences et de son niveau d’expérience. Un(e) travailleur(-euse) pleinement qualifié(e) peut gagner en moyenne 15,90 $ à 22,00 $ l’heure.
Auto-évaluation
Boulanger(ère)-pâtissier(-ière) (423C)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Possédez-vous une bonne coordination oculomanuelle, des aptitudes artistiques et aimez-vous travailler à la fois avec vos mains et laisser place à votre créativité? | ||
| Aimez-vous manipuler des chiffres, travailler avec des ratios et effectuer des calculs? | ||
| Aimez-vous utiliser divers outils et équipements dans le cadre de votre travail? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Pouvez-vous soulever des charges de plus de 50 lb et demeurer debout ou assis(e) pendant de longues périodes? | ||
| Faites-vous preuve de souci du détail et êtes-vous capable de distinguer les couleurs et de collaborer efficacement avec les autres? | ||
| Êtes-vous reconnu(e) pour votre fiabilité, votre autonomie, et votre ponctualité, ainsi que pour votre capacité à travailler avec un minimum de supervision? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant que boulanger(ère)-pâtissier(-ière) (423C) pourrait être pour vous!
Métiers connexes à explorer :
- Cuisiner(-ière)
- Boulanger(-ère)
- Décorateur(-trice) de gâteaux
- Artiste
Un(e) chef exerce ses fonctions dans divers établissements de restauration, tels que les restaurants, hôtels, spas et clubs sportifs. Cette personne est responsable de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’élaboration des menus, l’embauche du personnel, l’achat des ingrédients, le choix de la vaisselle ainsi que la participation à la conception et à l’organisation du restaurant. Cette personne possède des connaissances spécialisées en préparation des aliments et en gestion de cuisine, ainsi qu’en ressources humaines, administration et gestion d’entreprise.
Un(e) boulanger(-ère) prépare la pâte pour les tartes, les pains et diverses pâtisseries. Cette personne confectionne également la pâte destinée à différents types de muffins, biscuits et gâteaux, destinés à la vente dans les commerces d’alimentation (p. ex. épiceries) ou au service dans les restaurants ou autres établissements. Un(e) boulanger(-ère) peut aussi être responsable du glaçage et de la décoration des gâteaux et autres produits de boulangerie.
Un(e) cuisinier(ère) d’établissement prépare des repas de qualité en respectant les contraintes budgétaires et en utilisant des méthodes adaptées à la préparation de grandes quantités, qu’il s’agisse de techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Cette personne veille à répondre aux besoins nutritifs des clients, en tenant compte des exigences liées à la santé, aux croyances religieuses et aux préférences culturelles ou ethniques. Un(e) cuisinier(ère) d’établissement s’appuie sur des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé afin d’adapter les aliments aux textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation des repas et breuvages, cette personne prend également en considération les régimes thérapeutiques, la modification des textures et la viscosité des liquides prescrits.