Un(e) aide-cuisinier(-ière) prépare et cuisine une grande variété d’aliments, incluant les commandes de grillades, les déjeuners, les sandwichs, les salades simples, les desserts et les légumes. Cette personne peut découper les viandes cuites, la volaille, le poisson et le gibier. En plus de ses tâches culinaires, un(e) aide-cuisinier(-ière) de cuisine doit posséder de solides connaissances pratiques en service de table, hygiène alimentaire, préparation des soupes et sauces et plus encore.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Préparer et cuisiner des repas complets ou des plats individuels;
- Assister le/la cuisinier(-ière) et le/la chef;
- Contribuer à la planification des menus, à a détermination des portions et à l’estimation des quantités et des coûts des aliments;
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs;
- Exécuter les tâches avec soin et créativité;
- Maintenir une hygiène personnelle.
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- 10e année constitue le minimum prescrit par la loi, mais la plupart des employeurs exigent un diplôme d’études secondaires;
- Cours de formation coopérative ou la participation au PAJO peut représenter un atout important pour les élèves du secondaire;
- Bien que non obligatoire, un stage d’apprentissage de 2 640 heures est recommandé, incluant une formation en cours d’emploi et en classe.
À quoi ressemble l'avenir d'un Aide-cuisinier(-ière) (415B)?
- Possibilité de travailler par quarts, incluant le travail en soirée, les weekends et les jours fériés;
- Environnement sous pression, nécessitant la préparation rapide des repas et l’utilisation de couteaux tranchants, d’appareils chauds et d’équipement potentiellement dangereux (les coupures et les brûlures représentent des risques professionnels courants);
- Possibilités d’avancement vers des postes de cuisinier(-ière), de chef ou de gestionnaire en hôtellerie;
- Employeurs potentiels : institutions, restaurants, services de traiteur, hôpitaux, entreprises de santé et de services sociaux, chaînes récréatives et centres de villégiature.
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) évolue en fonction de ses compétences et de son niveau d’expérience. Un(e) travailleur(-euse) pleinement qualifié(e) peut gagner en moyenne 16 $ à 22,50 $ l’heure.
Auto-évaluation
Aide-cuisinier(-ière) (415B)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Aimez-vous créer et expérimenter de nouvelles idées de recettes? | ||
| Avez-vous d’excellentes compétences en lecture, écriture, mathématiques, mesure et résolution de problèmes? | ||
| Êtes-vous capable de travailler efficacement sous pression et de prendre des décisions rapidement? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Pouvez-vous demeurer debout ou assis(e) pendant de longues périodes? | ||
| Avez-vous le souci du détail, la capacité de travailler en étroite collaboration avec les autres et de faire preuve d’une bonne écoute? | ||
| Avez-vous le sens de l'organisation et aimez-vous le manuel ainsi que l’utilisation de divers équipements? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant qu’aide-cuisinier(-ière) (415B) pourrait être pour vous!
Métiers connexes à explorer :
- Boulanger(-ère)
- Cuisinier(-ière)
- Gérant(e) de restaurant / restaurateur(-trice)
- Instructeur(-trice)
Un(e) chef exerce ses fonctions dans divers établissements de restauration, tels que les restaurants, hôtels, spas et clubs sportifs. Cette personne est responsable de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’élaboration des menus, l’embauche du personnel, l’achat des ingrédients, le choix de la vaisselle ainsi que la participation à la conception et à l’organisation du restaurant. Cette personne possède des connaissances spécialisées en préparation des aliments et en gestion de cuisine, ainsi qu’en ressources humaines, administration et gestion d’entreprise.
Un(e) boulanger(-ère) prépare la pâte pour les tartes, les pains et diverses pâtisseries. Cette personne confectionne également la pâte destinée à différents types de muffins, biscuits et gâteaux, destinés à la vente dans les commerces d’alimentation (p. ex. épiceries) ou au service dans les restaurants ou autres établissements. Un(e) boulanger(-ère) peut aussi être responsable du glaçage et de la décoration des gâteaux et autres produits de boulangerie.
Un(e) cuisinier(ère) d’établissement prépare des repas de qualité en respectant les contraintes budgétaires et en utilisant des méthodes adaptées à la préparation de grandes quantités, qu’il s’agisse de techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Cette personne veille à répondre aux besoins nutritifs des clients, en tenant compte des exigences liées à la santé, aux croyances religieuses et aux préférences culturelles ou ethniques. Un(e) cuisinier(ère) d’établissement s’appuie sur des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé afin d’adapter les aliments aux textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation des repas et breuvages, cette personne prend également en considération les régimes thérapeutiques, la modification des textures et la viscosité des liquides prescrits.