Un(e) boulanger(-ère) prépare la pâte pour les tartes, les pains et diverses pâtisseries. Cette personne confectionne également la pâte destinée à différents types de muffins, biscuits et gâteaux, destinés à la vente dans les commerces d’alimentation (p. ex. épiceries) ou au service dans les restaurants ou autres établissements. Un(e) boulanger(-ère) peut aussi être responsable du glaçage et de la décoration des gâteaux et autres produits de boulangerie.
Compétences, intérêts et valeurs reliés à l'emploi
- Planifier l’ordre des tâches afin de produire des articles de boulangerie de qualité, attrayants pour la clientèle;
- Calculer avec précision la quantité d’ingrédients nécessaires pour répondre aux besoins de production;
- Veiller à ce que les produits de boulangerie soient fabriqués dans les délais prévus afin de satisfaire la demande des clients;
- Utiliser de manière sécuritaire les équipements spécialisés, tels que les fours conventionnels, les fours à micro-ondes, les robots culinaires, et les équipements de pointe;
- Suivre l’évolution des tendances et préférences des consommateurs (p. ex. produits biologiques) afin d’adapter l’offre de produits;
- Superviser la vente et la mise en marché des produits de boulangerie;
- Recruter, former et encadrer le nouveau personnel.
Quelle préparation et quelle formation sont nécessaires pour exercer ce métier?
- Diplôme d’études secondaires avec crédits en mathématiques, expérience en préparation d’aliment constitue un atout;
- Programme Majeure Haute, Spécialisation en hôtellerie et tourisme constitue un atout;
- Stage d’apprentissage de 5 280 heures, plus deux sessions de 12 semaines de formation en classe.
À quoi ressemble l'avenir d'un Boulanger(ère) (423A)?
- Emploi à temps plein ou à temps partiel, horaires parfois irréguliers, incluant des quarts de travail;
- Possibilité de superviser le personnel du département, de former les nouveaux employés ou de gérer le calendrier de production;
- Autonomisation et utilisation d’équipements mécaniques spécialisés ont entraîné certaines pertes d’emploi; toutefois, les boulangeries spécialisées devraient continuer à connaître une croissance;
- Employeurs potentiels : fabricants de produits de boulangerie, producteurs alimentaires en gros, commerces de détail, restaurants, hôtels et boulangeries/pâtisseries spécialisées.
Taux de salaire
La rémunération de l’apprenti(e) évolue en fonction de ses compétences et de son niveau d’expérience. Un(e) travailleur(-euse) pleinement qualifié(e) peut gagner en moyenne 16,00 $ à 24,00 $ l’heure.
Auto-évaluation
Boulanger(ère) (423A)
| Posez-vous les questions suivantes : | Oui | Non |
|---|---|---|
| Avez-vous une bonne coordination oculomanuelle et êtes-vous une personne créative? | ||
| Aimez-vous travailler avec les chiffres, les ratios et effectuer des calculs? | ||
| Aimez-vous travailler avec vos mains et utiliser divers outils et équipements? | ||
| Êtes-vous capable de respecter les directives en santé et sécurité? | ||
| Avez-vous le sens du service à la clientèle et faites-vous preuve de patience? | ||
| Avez-vous le souci du détail, êtes-vous capable de distinguer les couleurs et aimez-vous partager vos idées avec les autres? | ||
| Êtes-vous fiable, autonome, ponctuel(le) et capable de travailler avec un minimum de supervision? |
Si vous avez répondu « OUI » à la plupart de ces questions, une carrière en tant que boulanger(-ère) (423A) pourrait être pour vous!
Métiers connexes à explorer :
- Cuisiner(-ière)
- Boulanger(ère)-pâtissier(-ière)
- Décorateur(-trice) de gâteaux
- Artiste
Un(e) boulanger(-ère)-pâtissier(-ière) est un chef spécialisé dans l’art de la pâtisserie. Cette personne gère les meilleures cuisines de pâtisserie et crée de délicieux gâteaux et pâtisseries.
Un(e) cuisinier(ère) d’établissement prépare des repas de qualité en respectant les contraintes budgétaires et en utilisant des méthodes adaptées à la préparation de grandes quantités, qu’il s’agisse de techniques conventionnelles, de cuisson-refroidissement, ou cuisson-congélation. Cette personne veille à répondre aux besoins nutritifs des clients, en tenant compte des exigences liées à la santé, aux croyances religieuses et aux préférences culturelles ou ethniques. Un(e) cuisinier(ère) d’établissement s’appuie sur des recettes approuvées, les ingrédients appropriés et de l’équipement spécialisé afin d’adapter les aliments aux textures recommandées ou prescrites. Lors de la préparation des repas et breuvages, cette personne prend également en considération les régimes thérapeutiques, la modification des textures et la viscosité des liquides prescrits.
Un(e) aide-cuisinier(-ière) prépare et cuisine une grande variété d’aliments, incluant les commandes de grillades, les déjeuners, les sandwichs, les salades simples, les desserts et les légumes. Cette personne peut découper les viandes cuites, la volaille, le poisson et le gibier. En plus de ses tâches culinaires, un(e) aide-cuisinier(-ière) de cuisine doit posséder de solides connaissances pratiques en service de table, hygiène alimentaire, préparation des soupes et sauces et plus encore.
Un(e) chef exerce ses fonctions dans divers établissements de restauration, tels que les restaurants, hôtels, spas et clubs sportifs. Cette personne est responsable de l’ensemble des activités de la cuisine, incluant l’élaboration des menus, l’embauche du personnel, l’achat des ingrédients, le choix de la vaisselle ainsi que la participation à la conception et à l’organisation du restaurant. Cette personne possède des connaissances spécialisées en préparation des aliments et en gestion de cuisine, ainsi qu’en ressources humaines, administration et gestion d’entreprise.
Un(e) coiffeur(-euse) lave, coupe, frise et coiffe les cheveux de ses clients. Avec une formation spécialisée, cette personne peut également réaliser des techniques plus avancées telles que la coloration, le balayage (mèches), le tressage ou la pose de rallonges capillaires.
Un(e) technicien(ne) en horticulture met à profit ses connaissances et compétences en jardinage dans divers contextes. Certains se spécialisent dans l’entretien de jardins paysagers, tandis que d’autres assurent la gestion et l’entretien de terrains de golf, cimetières ou parcs.
Un(e) découpeur(-euse) de viande au détail coupe, pare et emballe différentes variétés de viandes, de volailles et de poissons destinés aux supermarchés, épiceries, magasins spécialisés et établissements de vente en gros de produits alimentaires.