Que fait un boulanger?

Le boulanger prépare la pâte pour les tartes, différents genres de pains et autres pâtisseries sucrées. Il prépare également les pâtes pour différents genres de muffins, de biscuits et de gâteaux pour la vente dans les établissements d’aliments au détail (p. ex. les épiceries) ou pour servir dans les restaurants ou autres établissements. Le boulanger peut également napper et décorer les gâteaux ou autres aliments cuits au four.
 
Compétences professionnelles, intérêts et valeurs
  • Planifier la séquence des tâches afin de produire des aliments de qualité que les gens voudront acheter
  • S’assurer que les aliments cuits au four sont produits selon l’horaire pour respecter les demandes des clients
  • Calculer la quantité d’ingrédients pour rencontrer la demande de production
  • Superviser la vente et la mise en marché des aliments cuits au four
  • Embaucher, superviser et former le nouveau personnel
  • Se tenir au courant des changements, des tendances et des préférences du client pour les aliments cuits au four (p. ex. les produits biologiques)
  • Effectuer les tâches attentivement, en portant une attention spéciale aux détails et à l’hygiène pour des raisons de sécurité
  • Actionner le matériel de haute technologie ainsi que les fours conventionnels, les fours micro-ondes, les robots culinaires etc.
Quelle préparation et quelle formation sont requises?

Pour devenir un boulanger, tu dois compléter une 12e année, avec des crédits en mathématiques, peut-être de l’expérience d’alternance travail-études en détail ou en préparation des aliments ou au moyen d’une entrée par le biais de PAJO (Programme d’apprentissage des jeunes de l’Ontario) au palier secondaire. Le niveau minimum d’entrée pour un apprentissage est une 12e année. Les apprentissages pour devenir un boulanger sont offerts aux jeunes, aux boulangers et aux pâtissiers. La durée de l’apprentissage varie pour chacun d’eux mais peut varier entre 4000 heures pour un jeune boulanger à 7000 heures pour un pâtissier.
 
Quel est ton avenir en tant que boulanger?

La plupart des boulangers travaillent à temps plein, quoiqu’un nombre important d’entre eux travaillent à temps partiel, parfois en quarts de travail ou à des heures irrégulières. En tant que boulanger, tu seras peut-être appelé à superviser le personnel du service ou former les nouvelles recrues ainsi qu’établir l’horaire de la production. Les changements technologiques dans la production en série de la cuisson au four a amené l’usage de la robotique et de l’équipement technique spécialisé qui ont causé des pertes d’emplois. Par contre, les boulangeries se sont installées dans les grandes chaînes au détail des produits alimentaires et plusieurs restaurants et hôtels ont leur propre boulangerie ou bien ils établissent un contrat avec des magasins de pain frais ou des boulangeries-cafés pour fournir leurs produits. On s’attend à ce que les boulangeries de spécialité continueront à croître. Si tu es un boulanger, tu pourras être embauché par :
  • Une compagnie de fabrication de pains et de pâtisseries
  • Les fabricants d’aliments en gros
  • Les magasins d’alimentation
  • Les restaurants
  • Les hôtels
  • Les entreprises de pâtisserie/boulangerie de spécialité
Taux de salaire
  • Les apprentis commencent généralement à un salaire moindre que celui du travailleur qualifié
  • Ce salaire augmente au fur et à mesure que tu acquiers des compétences et de l’expertise
  • Les boulangers peuvent gagner en moyenne 500 $ et plus par semaine, parfois avec des avantages sociaux et des primes de quarts
Auto-évaluation
Pose-toi la question suivante : Est-ce que le travail de boulanger est pour toi? 

Est-ce que tu aimes travailler avec des nombres, des rapports et effectuer des calculs?
Oui          Non
 Est-ce que tu peux soulever, charger, pousser et transporter des boîtes et des contenants parfois lourds?
Oui          Non
 Est-ce que ça te dérange de te lever tôt ou de travailler la nuit?
Oui          Non
 Est-ce que tu aimes travailler de tes mains et avec des équipements techniques?
Oui          Non
 Est-ce que tu es le genre de personne qui aime être créatif et qui porte une attention spéciale aux détails?
Oui          Non
 Est-ce que tu aimes interagir avec les gens, soit les clients ou les compagnons de travail?
Oui          Non
 Est-ce que tu peux te tenir debout pour de longues périodes de temps?
Oui          Non
Si tu as répondu ‘Oui’ à la plupart des questions, une carrière en tant que boulanger peut être idéale pour toi!

Tu peux également explorer d’autres carrières qui requièrent des intérêts et des compétences semblables telles que :
  • Cuisinier
  • Pâtissier
  • Décorateur de pâtisserie
  • Fournir les vendeurs de compagnies

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